Ogliarola Garganica – L’olivo del Gargano
L’Ogliarola Indigena del Gargano è la pianta che da secoli ci regala le olive dalle quali estraiamo il nostro olio extravergine migliore. Caratterizzata da una buona vigoria e da una produttività media ma alternante, si presenta con portamento espanso e con chioma folta. Il colore varia dal verde al violaceo nero, con epicarpo pruinoso che presenta molte lenticelle di grandezza piccola. La forma è ellittica, leggermente asimmetrica, con diametro massimo posto centralmente, con apice rotondo e base arrotondata. La dimensione è medio piccola di peso inferiore ai 2 grammi. La resa in olio è elevata, dal 20 al 25%.